泥蟹如何清蒸

清蒸泥蟹的步骤如下：

将泥蟹放入清水中浸泡两小时，期间可多次换水，以使其吐出脏物。

使用干净的硬牙刷仔细刷洗螃蟹的周身，尤其是有毛的地方，然后用流动水冲洗干净。

蒸锅下冷水，蒸盘上放几片姜。

给螃蟹解绑，用筷子将螃蟹夹进蒸锅，注意手不要碰到螃蟹，以免被攻击。

将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒几滴料酒，这样可以去腥。

盖上锅盖，冷水大火蒸一分钟，使螃蟹微死不会乱动弹。

将螃蟹翻面，继续蒸15-20分钟（具体时间根据螃蟹大小而定）。

将一片姜、两三颗蒜切末，放入碗中，加入20ml的生抽、10ml的陈醋、几滴香油、一小勺白糖，搅拌均匀即可。

螃蟹蒸熟取出装盘，摆上小碟佐料即可享用。

小贴士

冷水下锅：用冷水蒸可以防止螃蟹剧烈挣扎而掉腿，且能更好地保留蟹黄和蟹油。

腹部朝上：将螃蟹腹部朝上摆放，可以防止蟹黄和蟹油在蒸煮过程中流出。

佐料：可以根据个人口味调整佐料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸泥蟹!