秋天如何储存大白菜呢

秋季大白菜的存放方法有以下几种：

窄沟埋藏法

适合在乡下有大面积土地的家庭。

挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，去掉外面发黄的叶子，头朝下紧密排列，上面覆盖约三厘米厚的细土。

每次温度降低时，往上覆盖一层细土。

临时活窖贮存

在地面和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建棚顶，上面覆盖约二十厘米厚的厚土。

窖顶每隔三米留一个通风口，傍晚时将大白菜放入窖中，刚开始全天打开窖口和窖门，每隔半个月换一次。

温度下降到零下时，逐渐密封窖口通风口，仅在晴朗天气时打开通风。

室内贮存

将大白菜先在室外晾晒几天，排出湿气。

气温下降到零度以下时，将大白菜移到室内空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。

每隔一段时间翻一下大白菜，及时去除烂叶黄叶。

冰箱保存

将晾干的大白菜放入冰箱冷藏室，注意控制温度在0℃至2℃之间，避免高于5℃或低于-5℃。

晾晒贮存法

采购后先晾晒4-5天，每天翻晒，避免一边晒干一边腐烂。

晒好后搬移到储存间，摘掉烂叶，根部朝下码紧靠实。

土藏法

在秋冬交接时点，将白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑晾晒两天。

晾晒好后，将白菜根部朝下埋好，天气渐冷后逐渐加干土覆盖。

地窖贮存

冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，地窖温度比地表面高，有效防止冬季冻伤。

纸箱保存法

摘掉白菜的部分外叶，减少多余水分。

将白菜根部切口蘸上盐和白酒混合液。

选一个四周有通风口的纸箱，将白菜整齐放入，每层之间用报纸或厨房纸隔开，放在阴凉通风处。

保鲜膜包裹法

去掉外层老叶和部分破损叶，根部切口蘸上盐和白酒混合液。

用保鲜膜包裹严实，重点包住根部，防止水分流失，放在阴凉通风处。

沟藏法

选地势平坦干燥的地方挖贮藏沟，沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。

沟底铺一层稻草或菜叶，大白菜收获后晾晒3-5天，天气变冷时堆起来。

气温降到0℃左右时入沟，排菜时根朝下，随气温下降盖草苫子，后期可分2-3次覆土。

建议：

选择背风、干燥、排水良好的地方进行储存。

储存前晾晒几天，排出湿气。

根据白菜的多少和储存条件选择合适的储存方法。

定期检查白菜，及时去除烂叶黄叶，保持储存环境通风。

冰箱保存适合少量白菜，土藏法和沟藏法适合大量白菜。