又辣香又不辣的油

如果您喜欢辣香但又不希望太辣，可以尝试以下几种方法来制作辣椒油：

调整辣椒粉的用量：

在制作辣椒油时，可以在一炸香的过程中多放些辣椒粉，而在二炸辣的过程中少放一些辣椒粉，这样可以使辣椒油既香又不至于太辣。

使用不太辣的辣椒：

选择不太辣的辣椒，或者在制作过程中减少辣椒粉的用量，可以达到不辣的效果。

加入白醋和白酒：

在辣椒面中加入白醋和白酒，可以中和辣椒的辣味，同时增加香气和防腐效果。

使用熟油：

在制作辣椒油时，加入熟油（已经煮熟的油），可以避免油温过高炸糊辣椒面，同时使辣椒油更加香浓。

分次加入热油：

在制作辣椒油时，可以分次加入热油，每次加入后都要充分搅拌均匀，这样可以使辣椒油的层次更明显，颜色也更红亮，同时减少辣味。

加入香料：

在制作辣椒油时，可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料在油中冷却后会释放出香味，增加辣椒油的香气，而不增加辣味。

通过以上方法，您可以根据自己的口味喜好调整辣椒油的辣度，制作出既香又不辣的辣椒油。