提香不辣的辣椒面

要制作不辣的辣椒面，您可以选择辣度较低的辣椒品种，并通过特定的炒制工艺来增强其香味。以下是一些建议：

二荆条：辣度适中，香味浓郁，是制作不辣辣椒面的首选之一。

灯笼椒：特别是舔碗椒，辣度低，香味足。

板椒：辣度较低，适合喜欢不太辣口感的人。

秦椒：微辣特香，适合用于多种凉拌菜和蘸水。

将辣椒剪成圈或斜刀剪，以便炒干炒脆。

起锅后倒入少许菜籽油，锁住辣味，避免炒时呛人。

加入香叶、山奈、八角等香料，炒至辣椒籽微糊变黑，辣椒炒至有清脆的响声。

最后将辣椒擂碎备用。

将炒好的辣椒面与五香粉、花椒面、十三香等调料混合均匀，增加香味。

可以适量加入白芝麻和凉油，搅拌后倒入热油中熬制，使辣椒面更加香醇。

通过以上步骤，您可以制作出既香又不辣的辣椒面，适合用于各种凉拌菜、蘸水和拌饭等。