手竿面条做法
手竿面条，也称为素面条或手擀面，是一种传统的中式面食，以其手工制作的口感和独特的风味而受到许多人的喜爱。以下是制作手竿面条的步骤：
和面
将面粉放入大碗中，加入一个鸡蛋和少许盐。
缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
用手将面絮揉成面团，面团要揉得硬一些，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面15-20分钟。
擀面
醒好的面团放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀开成薄薄的面片。
可以在擀面过程中适当撒一些干面粉，防止面片粘连。
切面
将擀好的面片切成宽窄均匀的面条。
可以将切好的面条抖散，防止粘连。
煮面
锅中加水烧开，下入面条煮至八分熟（或根据个人口感喜好调整煮的时间）。
煮好的面条捞出，过凉水，沥干水分备用。
炒制配料 （可选）：
锅中倒入适量油，加热至七成热后放入葱花爆香。
加入白菜丝或其他蔬菜丝翻炒，加入适量酱油和清水烧开。
将煮好的面条放入锅中，与配菜一起翻炒均匀，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。
调味出锅
最后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花增香，快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士：
和面时水要一点一点加，确保面团不要太软，硬面醒完以后会更有弹性。
擀面时可以在案板和擀面杖上撒干面粉，防止面片粘连。
煮面时水开后下面条，煮至八分熟即可，过凉水可以保持面条的筋道。
炒制配料时可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些酱油和调味料。
希望你能按照这些步骤制作出美味的手竿面条，享受烹饪的乐趣!