茄子块头

茄子的块头大小可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。以下是一些常见的茄子块头大小及制作方法：

一般大小

茄子洗净后切成滚刀块或剪刀块。滚刀块是常见的切法，每切一刀就滚动一次茄子，切出的块状大小较为均匀。剪刀块则是将茄子从中间一分为二，再切成片状，然后横过来切成块状。

较大块

茄子可以切成麻将大小的块儿，然后裹上面糊后油炸至金黄。

较小块

茄子可以切成更小的块，如菱形块，然后粘上少量水拌匀后裹上面糊油炸。

特定形状

茄子也可以切成条状后再切成块，或者切成片状后横过来切成块，具体形状可以根据个人喜好进行调整。

制作方法示例（滚刀块）：

1. 茄子洗净，切成滚刀块。

2. 撒淀粉抓匀，使茄子块都沾上面粉。

3. 起油锅，油温八九成热时，将茄子块放入油锅中炸至金黄捞出。

制作方法示例（炸茄子块）：

1. 茄子洗净，切成麻将大小的块儿。