卤排骨好香

卤排骨确实非常香，其独特的香味来自于精心挑选的食材和香料的巧妙搭配。以下是一种制作卤排骨的方法，简单且易于操作：

食材准备

优质猪肋排或猪后腿肉500克

生姜3片

大葱2根

大蒜几瓣

香叶3片

桂皮1小块

陈皮1小块

白芷1小块

八角2颗

花椒少许

干辣椒几个（根据口味添加）

料酒适量

生抽、老抽各适量

白糖适量

盐适量

制作步骤

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后焯水一分钟，捞出沥干水分。

准备一个砂煲或大锅，放入焯水后的排骨，加入切好的大葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮、陈皮、白芷、八角和花椒。

倒入足够的料酒、生抽、老抽和适量的白糖，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火慢炖60-70分钟，期间可根据需要调整火力和时间，确保排骨充分入味。

炖煮完成后，关火，让排骨在卤汁中浸泡3小时以上，以便卤味更加深入。

吃之前，将排骨捞出，稍微加热后即可食用。

小贴士：

料酒可以多放一点，老抽少放一点，这样可以让排骨更加入味而不至于颜色过深。

如果喜欢更深的颜色，可以在炖煮过程中适量加入老抽。

卤汁可以保存起来，下次卤其他肉类时加入，味道会更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻的卤排骨，无论是作为下酒菜还是家常菜，都是非常好的选择。