排骨汤做法当归

材料准备

排骨500克（选那种带点肥肉的，炖出来更香）

当归15克（当归头切片，当归尾留着备用）

黄芪30克（这可是咱们的主角，不能少）

红枣6颗（去核，这样炖的时候不容易上火）

枸杞一小把（最后放，不然炖久了会烂）

生姜几片（去腥增香）

烹饪步骤

焯水 ：把排骨剁成小块，冷水下锅，加点姜片，大火煮开后撇去浮沫。焯水时间不用太长，2分钟左右就可以，不然排骨就煮老了。

冲洗：

焯好水的排骨用温水冲洗干净，记得用温水哦，这样肉质不会变柴。洗好后沥干水分，备用。

炖煮：

取一个砂锅，把焯好水的排骨放进去，然后依次加入切好的当归头片、黄芪、红枣和几片生姜。当归尾先别急着放，咱们后面有用。

加热水：

加入足够的热水，一定要是热水哦，这样炖出来的汤才会更鲜美。水量要没过食材大概两指节的位置。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火，慢慢炖煮1.5-2小时。期间可以打开锅盖看看水量，别炖干了，但尽量少开盖，以免影响汤的鲜美。

调味：

炖得差不多了，咱们来调味。加入一勺盐，调味要适量，别太咸了掩盖了汤的鲜味。再来一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，让汤色看起来更诱人。最后加入一勺黄酒，去腥增香，还能让汤的味道更有层次。

出锅：

这时候，咱们把之前留着的枸杞和当归尾加进去。枸杞不宜久炖，所以最后放，当归尾则能加强补血的效果。再盖上锅盖，小火炖个5分钟，让枸杞和当归尾的味道充分融入汤中。时间到，打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。

功效

排骨富含蛋白质、钙等，能强筋健骨。

当归、当归尾能补血活血。

黄芪可补气升阳。

红枣补气养血。

枸杞滋补肝肾。

这款当归排骨汤不仅美味，而且具有很好的补气养血功效，适合需要调理身体的人群食用。