腌制咸鱼要放葱姜吗

腌制咸鱼时， 可以放葱姜。以下是一些具体的腌制方法：

准备辅料：

在腌制咸鱼时，需要准备食用盐、生抽、白酒、葱、姜、蒜、五香粉、淀粉、辣椒等辅料。

腌制过程：

将鱼处理干净后，切成厚度均匀的鱼片，加入少量白酒、五香粉、葱姜蒜粉，用手抓匀后腌制2天。

去腥增香：

用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3~5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

葱姜水的使用：

将葱姜切丝，放到一个碗里，加入适量的清水，抓捏出汁水后浸泡5分钟，然后用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制。

综上所述，腌制咸鱼时放葱姜是非常常见且有效的方法，可以去除鱼的腥味，增加咸鱼的风味。