螃蟹死了什么

螃蟹在死亡后，体内会发生一系列变化，变得不再适宜食用。主要原因包括：

细菌繁殖：

螃蟹体内存在各种细菌、病毒和寄生虫等微生物。在螃蟹活着时，其免疫系统和新陈代谢能够抑制这些微生物。但一旦螃蟹死亡，免疫系统停止工作，这些微生物就会大量繁殖，并可能扩散到蟹肉中，引发食物中毒。

组胺产生：

螃蟹死后，体内的组氨酸会在脱羧酶的作用下分解产生组胺。组胺是一种生物胺，具有毒性。随着死亡时间的延长，组胺的含量会不断增加。当人体摄入过量的组胺时，会引起过敏反应，甚至可能导致过敏休克。

这些因素共同作用，使得螃蟹在死亡后变得非常危险。因此， 一旦发现螃蟹死亡，应立即丢弃，避免食用。