腌生芹菜的做法

方法一

准备食材

芹菜一把，去叶子，洗净，切段。

萝卜洗净，切条再切块。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切圈。

焯水

锅里加水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜焯水后捞出控水。

熬制料汁

锅里倒入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角，中火熬开后关火放凉。

腌制

将芹菜、萝卜、姜蒜和小米辣放入盆中，倒入放凉的料汁，撒上白芝麻，用手翻拌均匀。

装入干净无油的密封罐，加一点高度白酒，盖上盖子，第二天即可食用。

方法二

准备食材

芹菜6斤，去叶子，切段。

胡萝卜一斤，切条。

大蒜50克，切片。

生姜60克，切片。

小米辣30克，切段。

焯水

锅里烧开水，加食盐，将芹菜和胡萝卜焯水1分钟，捞出放入凉白开中快速冷却。

熬制料汁

锅里放花椒和八角炒香，加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖，煮开后煮4-5分钟，晾凉。

腌制

将芹菜、胡萝卜、姜蒜和小米辣放入盆中，倒入料汁，加白芝麻，搅拌均匀。

装入干净罐子，腌制2小时即可食用，可储存2月。

方法三

准备食材

芹菜1把，去叶子，洗净，切段。

小米辣5个，去根蒂，切小碎丁。

花椒一把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

焯水

锅里加水烧开，加少许食盐，将芹菜焯水后放入凉开水中过凉。

腌制

将芹菜放入容器中，加入小米辣、花椒和食盐，搅拌均匀。

放入密封容器，放入冰箱冷藏一晚，第二天加香油和白醋拌匀即可食用。

方法四

准备食材

芹菜适量，去叶子，洗净，切段。

胡萝卜适量，洗净，切条。

大蒜适量，切末。

小米辣适量，切圈。

焯水

锅里加水烧开，加少许盐，将芹菜和胡萝卜焯水后捞出控水。

腌制

将芹菜和胡萝卜放入盆中，加入蒜末和小米辣，倒入熬好的料汁，拌匀。

放入密封容器，加入一瓶盖高度白酒，腌制12小时即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。