凉菜哪些算凉菜呢

凉菜是指那些在制作完成后需要冷却食用的菜肴，通常包括以下几类：

凉拌菜

拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蜇丝、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌牛肉、炝拌包菜丝等。

卤菜

卤五香花生米、五香素鸡、夫妻肺片等。

腌菜

泡菜、泡萝卜、腌黄瓜等。

皮冻

猪皮冻等。

拌菜

海蜇头、黄瓜、西红柿、糖拌西红柿、椒盐花生、拍青瓜、凉拌西兰花、猪皮冻等。

其他

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、夫妻肺片、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。

这些凉菜在制作方法和口味上有所不同，但共同的特点是食用时都是冷的。可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，创造出丰富多彩的凉菜美食。