黄耳和银耳的区别
黄耳和银耳的区别主要体现在以下几个方面：
外观
银耳：又称白木耳、雪耳，子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，通常呈菊花状或鸡冠状。
黄耳：别名金耳，子实体脑状或瘤状，不规则皱卷，基部狭窄，宽1-3cm，高0.5-2cm，鲜橙黄色、金黄色至橙红色，胶质，干后缩小变为软骨质，但基本保持原状和原色。
营养成分
银耳：含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、纤维素、灰分（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素），具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，还能增强人体免疫力和增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
黄耳：富含蛋白质、脂肪、还原糖、纤维素等微量元素，具有润肺、护理皮肤、美容养颜的效果，还能够让咳嗽问题尽快消失。
药用价值
银耳：具有补脑益气、润肺生津的作用，可以进入肾经、胃经以及肺经，煮汤饮用可以达到益脾胃、清肺热的效果，适合便秘或胃肠燥热的人群。
黄耳：主要作用是润肺和护理皮肤，美容养颜效果显著，能够帮助咳嗽问题尽快消失。
烹调方法
银耳：适合炒菜、凉拌等烹调方式，因其胶质较多，可以长期作为润肤食品。
黄耳：口感脆爽，适合炒菜、凉拌等烹调方式，但因其胶质较佳，更适合炖汤或熬羹。