螺丝椒拌苦瓜

苦瓜螺丝椒凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 1根

螺丝椒（红绿椒） 2个

大蒜 3瓣

香菜 适量（可选）

小米辣 适量（可选）

酱油 1汤匙

醋 1汤匙

香油 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜洗净，从中间切开，去籽。

斜刀切成薄片或小段。

焯水：将苦瓜片放入沸水中焯烫15秒至30秒，时间不宜过长，以免影响口感。

迅速捞出苦瓜，放入冷水中浸泡，最好是用冰水，这样能够保持苦瓜的脆嫩感，同时使其更加爽口。

挤干水分备用。

螺丝椒处理

将红绿椒洗净，去籽。

斜刀切成小圈或丝。

调料制作

蒜末剁成蒜泥。

如果喜欢，可以加入切碎的小米辣和香菜增加风味。

准备一个小碗，加入蒜泥、小米辣（或辣椒）、香菜。

倒入酱油、醋、白糖、香油，并搅拌均匀。

拌合

将焯水并沥干的苦瓜片放入大碗中。

倒入准备好的调料汁，轻轻拌匀。

可以静置10分钟左右，让苦瓜更好地吸收调料的味道。

装盘

将拌好的苦瓜装盘，撒上一些炒香的白芝麻作为点缀，既增加了口感层次，也让整道菜看起来更加诱人。

小贴士：

焯水时加入盐和油可以使苦瓜更加爽脆。

调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒。

静置让苦瓜吸收调料味道，可以使口感更加丰富。

这道苦瓜螺丝椒凉拌菜色香味俱全，口感爽脆，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢!