红烧苦瓜土豆排骨
红烧苦瓜土豆排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和苦瓜的清爽，口感层次丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨：1根
土豆：4-5个
苦瓜：1根
姜：3-4片
蒜：2-3瓣
葱：1根
八角：1个
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：3-5根（根据口味调整）
料酒：1小勺
生抽：1-2小勺
老抽：1小勺
冰糖：30克
盐：适量
食用油：适量
制作步骤：
排骨处理
排骨洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。
土豆准备
土豆去皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
苦瓜处理
苦瓜焯一下水，水开后倒入苦瓜变色即可捞出，然后切成块备用。
煎炒排骨
锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨小火煎炒，煎至两面金黄盛出备用。