悬浮红烧肉教程

悬浮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。下面是制作悬浮红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

生姜：3-4片

大葱：1根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段（可选）

料酒：2汤匙

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

制作步骤

切肉时刻：

把五花肉切成2-3厘米见方的小块，尽量让肥瘦比例和谐。

焯水洗净：

把切好的肉块放入锅中，加入水、生姜和料酒。煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，洗净沥干。

糖色游戏：

热锅加油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变为棕红色，然后迅速放入焯过水的五花肉，翻炒，让每块肉都裹上糖色。

调料派对：

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味。然后倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块穿上美丽的“调料外衣”。

慢炖时间：

加入适量的清水，水量要淹没肉块。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟到1小时，期间可以翻动几次，避免肉块粘锅或烧焦。