江西哪里腊肉

江西的腊肉以 萍乡腊肉最为有名。萍乡腊肉的制作工艺包括盐腌、熏制和晾晒等步骤。首先，用盐腌渍肉块2-10天，然后悬挂在火塘一米多高处，使用木柴、树蔸、锯屑、谷壳等熏制。熏制过程中要注意火候，宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红。萍乡腊肉不仅色香味俱佳，而且保存时间长，是萍乡乃至江西的一张美食名片。

此外，江西省新余市仙女湖区九龙山家家户户都有晒腊肉的传统，其腌制工艺有烟熏和风干肉两种。在赣州市上犹县梅水乡洋田村，不少人家也趁晴好天气晾晒各种腊制食品，包括腊肠、腊肉等。

建议您根据个人口味和方便性选择合适的购买地点，如果有机会，亲自品尝一下这些地道的江西腊肉，定会让您回味无穷。