煎牛排时如何腌制牛肉块

煎牛排时，腌制牛肉块是一个重要的步骤，它可以帮助牛肉吸收调味料的味道，使煎出来的牛排更加美味。以下是一种简单的腌制方法：

选择合适的牛排 ：选择一块新鲜的牛排，最好选择肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋眼肉或西冷牛排，这些部位通常更嫩。

室温回温：

将牛排从冰箱中取出，放置在室温下30分钟至1小时，让其回温至室温。这样煎制时能更好地锁住肉汁，保持牛排的鲜嫩。

吸干水分：

用厨房纸巾轻轻吸去牛排表面的水分，以免煎制时溅油或影响调味品的吸收。

调味

在牛排两面均匀撒上适量的海盐和黑胡椒粒，轻轻按摩至调味料完全嵌入肉中。

如果喜欢更丰富的风味，可以在牛排表面轻轻划几刀，以便调味料更深入地渗透。

淋上少许橄榄油，轻轻涂抹均匀，这不仅能增加牛排的光泽，还能防止煎制时粘连。

腌制

将调味好的牛排静置15-30分钟，让调味料充分渗入肉质。腌制的时间可以根据个人口味调整，但不宜过长，以免肉质变得过于腌制，失去原本的鲜美。

煎制

在煎制前，用纸巾擦干牛排上多余的腌料，避免煎的时候产生过多的烟雾。

在平底锅中加热适量的橄榄油，将牛排放入锅中，用大火煎至表面焦黄，然后翻面，继续煎制另一面，直到达到喜欢的熟度。