如何腌制保存芒果

芒果可以通过多种方法进行腌制，以下提供几种常见的腌制方法：

1. 简单酸甜腌制法

材料：

成熟芒果

白醋或米醋

白糖

盐

辣椒粉（可选）

柠檬汁（可选）

步骤：

1. 芒果处理：洗净芒果，去皮去核，切成均匀的薄片。

2. 腌制：用少量盐和芒果片腌制10分钟，然后沥干水分。

3. 酸甜秘制汁：将白醋、白糖、柠檬汁（或辣椒粉）混合搅拌至均匀，根据口味调整酸甜比例。

4. 浸泡与搅拌：将调好的汁倒入芒果片中，轻轻拌匀。

5. 冷藏享受：放入冰箱冷藏1-2小时，冰冷口感更佳。

2. 糖水腌制法

材料：

芒果

白糖

清水

步骤：

1. 锅里倒入清水，放入适量白糖煮至融化，煮开后放电风扇前吹凉。

2. 将芒果削皮，切成厚度均匀的片状。

3. 把切好的芒果装入盆内，加入晾凉的糖水，正好没过芒果即可。

4. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚，使其腌制入味。

3. 盐糖腌制法

材料：

芒果

盐

糖

辣椒面（可选）

步骤：

1. 芒果刨皮后切成薄片，加入适量的盐腌制一个小时，使其出苦水。

2. 用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水。

3. 充分沥干芒果片。

4. 将沥干水份的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。放入冰箱冷冻片刻，口感会更爽脆。

4. 混合酸甜腌制法

材料：

芒果

盐

糖

白醋

凉开水

步骤：

1. 芒果切成片，加入盐腌制半小时后洗去咸味。

2. 过开水烫几秒，迅速沥干水分。

3. 拌糖，放入冰箱冷藏一晚。

5. 密封冷藏法

材料：

芒果

盐

糖

白醋

步骤：

1. 芒果切片，加盐腌制一个小时，然后用凉开水冲洗干净。

2. 一层芒果一层白糖叠加，加入白醋和一小撮盐，密封后放入冰箱冷藏两天以上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。腌制好的芒果不仅口感酸甜可口，还能作为夏日里的开胃小菜。