牛肉焖毛豆的做法

牛肉焖毛豆的做法如下：

牛肉：200克，切片

毛豆：200克

小米椒：6-8根，切段

蒜末：适量

米酒：一勺

老抽酱油：一勺

生抽：一勺

胡椒粉：适量

盐：适量

味精：少许

清水：小半碗

食用油：适量

焯水毛豆：锅中水烧开后，加入少许盐和几滴食用油，放入毛豆焯水约2分钟，捞出沥干水分，装盘备用。这一步可以保持毛豆翠绿和脆嫩的口感。

炒牛肉：起锅热油，油烧至七成热时，放入切好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。加入切好的小米椒和蒜末，翻炒至香味四溢。

调味炒制：加入一勺米酒去腥增香，再加入一勺老抽酱油翻炒均匀，使牛肉上色。继续翻炒至牛肉完全吸收酱油的色泽和香味。

加入毛豆：倒入焯好的毛豆，翻炒均匀。加入适量胡椒粉和一勺生抽调味，继续翻炒。

焖煮入味：加入小半碗清水，转小火焖煮1-2分钟，直到汤汁略收干，让牛肉和毛豆充分吸收汤汁的鲜香。

调味出锅：最后加适量盐和少许味精调味，快速翻炒均匀后，即可关火装盘。

毛豆必须焖上十分钟以上，这样豆子才会软烂好吃。

焯水时加入少许食用油和盐，可以保持毛豆的翠绿色泽。

翻炒牛肉时，时间不宜过长，以免影响口感。

通过以上步骤，一道美味的牛肉焖毛豆就完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口感。