炸鸡腌渍料香辣

制作香辣炸鸡腌渍料的步骤如下：

准备腌料

香辣腌制料30克

白糖10克

辣椒粉10克

盐10克

味精10克

蒜香粉10克

芝麻4克

腌制鸡肉

将鸡肉（如鸡腿、鸡胸肉）完全解冻并洗净。

按照一斤肉用10克自制腌料，15克奥尔良腌制料的比例，称好腌料。

将称好的腌料倒入已解冻的鸡肉中，用手不断搅动，使其均匀入味。

将搅拌均匀的鸡肉放入干净的容器内，再用一次性薄膜或者保鲜膜封好，再放置于0-4°的冷藏柜内冷藏腌制8-12小时，期间可翻动3-4次。

炸制

将腌制好的鸡肉取出，放入脆鳞裹粉中。

把裹粉覆盖在鸡身上按压揉搓，然后抖动，再然后过一遍清水，把鸡放入清水中淹没2秒左右即可。取出后再放入裹粉中用裹粉按压，抖动。这一步是起鳞片的关键。

炸锅中加入起酥油，油温170°时下入处理好的鸡，恒温炸12分钟后即可出锅。