自发面粉发面要热水吗

自发面粉发面时， 建议使用温水。温水的温度应保持在20℃至40℃之间，以确保酵母菌的活性，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。在冬季，由于环境温度较低，可以使用60℃左右的热水来防止面团温度过快冷却。使用温水还可以避免因水温过高而烫死酵母菌，从而确保发酵效果。

具体操作时，可以将温水倒入装有自发粉的容器中，拌匀后加入适量酵母和盐，静置片刻，让酵母菌开始发酵。发面过程中，可以将面团放入面包机中，开启发面功能，或者放在温暖的地方，盖上湿布，以保持适宜的温度和湿度。

综上所述，使用温水发面是最佳选择，能够确保自发面粉的发酵效果和面团的品质。