包子和面放鸡蛋的比例
包子加鸡蛋和面的比例可以参考以下信息：
普通面粉配比
面粉：500克
水：280克
酵母：5克
盐：3克
白糖：5克
加入鸡蛋的配比
面粉：500克
水：根据鸡蛋重量调整，减去鸡蛋本身含水的重量。鸡蛋的水分占鸡蛋总重的70%左右，所以如果放3个鸡蛋（约150克），则应减少约105克水，即水为175克。
酵母：5克
盐：3克
白糖：5克
具体做法
300克面粉、三个鸡蛋（约150克）、30克白糖、3克酵母粉混合并搅拌成棉絮状，加入20克食用油，揉成偏软面团，用搓衣手法揉出筋膜。
建议
调整水分：根据实际使用的鸡蛋重量，适当减少水的量，以确保面团的湿度适中。
充分松弛：和面后，面团要充分松弛，让面筋充分展开，这样包出来的包子才会更加松软。
实验与调整：不同面粉的吸水性不同，建议根据实际情况进行微调，以达到最佳的面团效果。
希望这些信息对你有所帮助!