西兰花菠菜鸡蛋黄怎么炒

要炒出一道色香味俱佳的西兰花菠菜鸡蛋黄，您可以按照以下步骤操作：

菠菜：500克

鸡蛋：两个

大蒜：1根

盐：少许

油：适量

菠菜洗净，切成长段。

锅中加水烧开，将菠菜放入锅中焯水15秒，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这一步可以去除菠菜中的草酸，使其口感更佳。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向打散。可以加入少许温水，使鸡蛋更加滑嫩。

锅中倒入适量食用油，油温七成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液微微凝固时，用锅铲快速滑散，炒至鸡蛋基本凝固且呈金黄色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入大蒜片爆香。

倒入焯好水的菠菜，快速翻炒几下，加入少许盐调味。

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与菠菜一起快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

菠菜焯水的时间不宜过长，否则会变得过于软烂。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味加入少许胡椒粉或其他调味料，增加风味。

这样一道美味的西兰花菠菜鸡蛋黄就完成了，既营养又美味。