桂林怎么腌制

桂林的腌制食品有其独特的风味，以下是一些常见的桂林腌制方法：

桂林酸豆角

原料：长豆角。

步骤：

1. 将长豆角洗净凉干。

2. 将凉干的豆角切碎。

3. 将蒜头切碎。

4. 将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5. 将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

桂林酸菜

原料：本地时鲜蔬菜，如莴苣笋、嫩包菜、鲜萝卜等。

步骤：

1. 将蔬菜洗净后晒干或晾干，去除变黄的菜叶，并将菜茎和菜叶切碎。

2. 将切碎的蔬菜放入容器中，加入适量的食盐揉搓，挤出渗出的水分。