茭白胡萝卜豆腐干肉丝

茭白胡萝卜豆腐干肉丝是一道色香味俱全的快手菜，主要食材包括茭白、胡萝卜、豆腐干和肉丝。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

茭白：2根，洗净后切成细丝，泡水防止变黑。

胡萝卜：半根，去皮后切成细丝。

豆腐干：2块，切成细丝，用热水稍微焯一下。

肉丝：100克，瘦肉最佳，切成细丝，加入盐、生抽、糖、蚝油、生粉和黄酒腌制10分钟。

韭黄：一小把，切成段。

调味料：盐、生抽、糖、蚝油、生粉、黄酒、油、小葱（切碎）。

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入盐、生抽、糖、蚝油、生粉和黄酒，用手抓匀，腌制10分钟。然后倒入少许油，锁住肉丝的水分。

炒肉丝

锅烧热后倒油，油温七成热时，将腌制好的肉丝滑入锅中，迅速翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜

另起锅倒油，先下胡萝卜丝翻炒，闻到香味后加入茭白丝和豆腐干丝，继续翻炒3-4分钟，直到茭白变软。

合炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入韭黄和适量的盐、生抽，再撒点葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的口感清爽脆嫩，营养丰富，是一道适合快速制作的家常菜。希望你能喜欢!