清蒸鲈鱼啥时候放油最好

清蒸鲈鱼时，放油的最佳时机是在蒸制过程中或蒸制完成后。具体操作如下：

蒸制前：

在鱼身上放上一层薄薄的食用油和姜片、葱段，这样可以锁住水分，使蒸出来的鱼更加漂亮。

蒸制过程中：

在蒸鱼的过程中，待水烧开后，将鱼放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。此时，不需要立即放油，而是在蒸制完成后进行。

蒸制完成后：

首先倒掉蒸鱼的汤汁，以去除腥味。然后均匀地在鲈鱼上淋上清蒸汁（可以包含生抽、味极鲜酱油、蚝油、白糖等调料），最后撒上葱丝，用热油爆炒葱丝，使葱丝的香味充分释放，这样可以使清蒸鲈鱼更加香气四溢。

总结：放油的最佳时机是在蒸制完成后，淋上清蒸汁并用热油爆炒葱丝，这样可以使清蒸鲈鱼更加美味和香气扑鼻。