黄油是奶油吗

黄油 不是奶油，尽管它们都属于乳制品，但来源和加工方式不同。

来源

黄油（Butter）是由牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。

奶油（Cream）通常指的是从牛奶中分离出来的稀奶油，其脂肪含量较低，为全脂牛奶的20%—30%。

成分

黄油含有较高的脂肪，通常在80%左右，且脂肪类型主要为饱和脂肪酸。

奶油的脂肪含量较低，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，含有较多不饱和脂肪酸。

加工方式

黄油的制作过程包括对生牛乳中的乳脂肪进行分离、成熟、搅拌和压炼。

奶油可以通过搅拌鲜奶油或稀奶油得到，也可以经过氢化处理制成植物奶油（人造黄油）。

用途

黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后具有独特的乳香味，常用于高级烹调和日常烹调。

奶油则常用于制作甜点、糖果和饮品，如蛋糕、冰淇淋等。

总结：

黄油和奶油虽然都属于乳制品，但它们在来源、成分和加工方式上有明显的区别。黄油是由牛奶中的稀奶油加工而成，脂肪含量高，具有独特的乳香味；而奶油则是从牛奶中分离出来的稀奶油，脂肪含量较低，常用于制作各种甜点。因此，黄油和奶油虽然都属于乳制品，但不能混为一谈。