青菜稀饭变色

青菜稀饭变色通常是因为叶绿素在长时间高温下分解，导致颜色变为黄色。以下是一些改善青菜稀饭变色的方法：

先将青菜用热水焯一下，到中途再放入稀饭中，时间不能过长，以避免叶绿素过度分解。

先将稀饭做好，然后把洗净的青菜放在热水中焯一下，再把稀饭和青菜一起放入锅中炒拌，这样可以保持青菜的绿色。

青菜隔夜放置后容易变色，说明已经变质，不宜食用。最好现做现吃，避免营养流失和食品安全问题。

如果发现稀饭变色，可以考虑重新制作，使用新鲜的青菜，以保证食物的营养价值和安全性。

综上所述，通过焯水或炒拌的方法可以有效改善青菜稀饭的颜色，同时也要注意避免长时间放置和选择新鲜青菜，以保证食物的营养和食品安全。