羊肉汤用的桂子是什么

羊肉汤中使用的“桂子”指的是 肉桂。肉桂是一种樟科植物的干燥树皮，具有多种药用价值，同时也是一种常见的食品香料。在制作肉桂羊肉汤时，通常会将肉桂与其他香料如料酒、淀粉、香葱末等一起使用，以增加汤品的香气和风味。

具体来说，肉桂羊肉汤的制作方法如下：

1. 将羊瘦肉切成薄片，用料酒和淀粉拌匀上浆。

2. 将肉桂放入锅中加水煮20分钟，再放入羊肉片滑散，撇去浮沫。

3. 加入适量的盐调味，最后撒上香葱末即可。

此外，虽然桂子有时也指肉桂的幼嫩果实，但在羊肉汤中通常使用的是干燥的肉桂树皮。