羊肉肥油做法

将发酵好的面擀成薄饼，上面放上羊油、盐、花椒面、葱花（如爱吃辣，可放点辣椒粉）。

把薄饼卷起后，分成一个个面团压扁成饼。

平底锅内放少量羊油，油热后放入生饼，等两面均成金黄色时即可。

将羊肉洗净，把肥羊肉单独切出来，切成小块，放入铁锅内少量。

小火将肥羊肉内的油炸出，火不能太大，否则会糊。

将少量的油擦遍铁锅，再将其余的肥羊肉一起放入铁锅内，油炸出后，用漏勺捞出羊油渣。

将羊油装入不锈钢碗，让其充分冷却。

冷却后的羊油从碗内脱出，装入保鲜袋即可。

加醋：将羊肉洗干净切成小块后放入开水中，再加入醋。醋与羊肉的比例差不多是500克羊肉，500克水，25克醋。水煮开后，水面上会有羊血煮出来，之后取出羊肉，羊肉中羊油的膻味就没有了。

加入白萝卜：因为白萝卜是性寒冷的，它可以清热去火。而羊肉是属于比较温热的食材，所以两种食材搭配的时候会在冷热方面比较均衡。而且更重要的是，两者搭配的话既可以减少白萝卜的辣味，又可以减少羊肉中羊油的膻味。