金针菇肉饼腥味

金针菇肉饼的腥味主要来源于金针菇本身以及搭配的肉类。以下是一些去除金针菇肉饼腥味的方法：

在烹饪金针菇之前，可以先用盐水浸泡一会儿。这样不仅可以去除金针菇的土腥味，还能够去除一些药物残留。

如果是用开水煮或者凉拌菜，可以用开水焯一下金针菇。如果还是有土腥味，可以在水中适当加几滴醋。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸，放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

在制作肉末金针菇时，可以先腌制肉末。将虾仁加老酒和生姜腌制10分钟，这样可以有效去除腥味。

在肉末饼上放洗净的金针菇，然后洒上榨菜末，这样不仅可以增加风味，还能有效掩盖一些腥味。

将金针菇和腌制好的肉末一起放在蒸锅上蒸8-10分钟，这样可以利用蒸汽的热量去除部分腥味。

出锅后，可以烧些热油浇在葱花和香菜上，这样不仅可以增加香气，还能进一步去除腥味。

通过以上方法，可以有效地去除金针菇肉饼的腥味，使其更加美味可口。