红烧肉开锅配方
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一个详细的红烧肉开锅配方，适合家庭制作：
食材清单
五花肉 500克（选择带皮的五花肉，肉质更好）
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 30克（最好是冰糖，能让色泽更透亮）
料酒 2大勺
大葱 1根（切段）
姜 3片（切厚片）
八角 2颗
香叶 2片
清水 适量
食用油 适量
盐 适量
制作方法
准备五花肉
选择一块肉质饱满、肥瘦相间的五花肉，切成大约2~3厘米见方的块。切块时要小心，尽量保持块状均匀，这样炖出来的红烧肉口感会更加均匀。
焯水去腥
将五花肉放入冷水中，开火煮沸。等水开后，撇去浮沫，捞出肉块，冲洗干净。这一步不仅可以去腥，还能让肉块在后面的炖煮中更加嫩滑。
糖色的调制
锅里倒入少量食用油，加入白糖，小火加热，不断搅拌，直到糖变成红色的糖浆，冒泡时立刻加入五花肉。糖色的关键在于火候，要掌握好，太大火糖会焦掉，太小火则不容易上色。