紫苏炒冬瓜

紫苏炒冬瓜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 紫苏鸭肉冬瓜汤

材料：

鸭肉 250克

冬瓜 500克

紫苏 1棵

姜 小块

柱侯酱 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

油 适量

做法：

1. 鸭斩小块，清洗干净，沥干水份。

2. 姜去皮清洗干净，切丝。

3. 冬瓜去皮去籽清洗干净，切块。

4. 紫苏清洗干净，切丝。

5. 热锅放油，放鸭爆炒，炒至鸭变色。

6. 放姜、柱侯酱、料酒、酱油，炒至鸭上色。

7. 一次性加够适量的清水，大火烧开，小火煮至15-30分钟。

8. 放冬瓜，炒匀，盖上锅盖，煮至冬瓜软烂。

9. 放紫苏，炒一分钟。

10. 放盐，炒匀即可。

2. 紫苏焖冬瓜

材料：

冬瓜 500g

紫苏 30g

生姜丝 适量

大蒜瓣 适量

红辣椒 适量

食用油 适量

做法：

1. 冬瓜洗净切片。

2. 紫苏清洗干净，姜切丝、蒜切片、红辣椒切成圈。

3. 热锅热油，放入姜、蒜、红辣椒爆香，然后放入紫苏一起翻炒。

4. 配料爆香后，倒入冬瓜一些翻炒至冬瓜透明。

5. 冬瓜炒至透明后，加适量清水焖煮几分钟（具体时间根据自己的需要控制）。收汁，放入适量盐即可。

3. 紫苏胡椒冬瓜

材料：

冬瓜 500克

紫苏 6片

胡椒（可不放）适量

盐 适量

糖 适量

姜（多一点烧出来的冬瓜更香）适量

做法：

1. 冬瓜洗净切块备用。推荐选用“冬瓜Ding”，也就是冬瓜靠近瓜藤那一部分，很绿，肉质更结实。

2. 姜片切一些，姜多一点闻起来更香，和紫苏融合以后的味道很好!

3. 起锅烧油，先下姜和冬瓜翻炒一会儿，再加入紫苏叶翻炒。

4. 冬瓜开始转透明，加一点点水，加盖让冬瓜彻底煮熟。加盐糖调味。

5. 装盘以后再现磨一点胡椒粉在上面。

4. 紫苏冬瓜焖鸭

材料：

鸭肉1/4只

冬瓜600克

紫苏1把

姜片6片

大蒜3掰

盐

油

料酒

豉油

蚝油

白砂糖各适量

做法：

1. 鸭肉洗干净，沥干水分并斩成块，生姜洗干净并切成姜片；冬瓜去皮洗净切成约2~3厘米厚的冬瓜块；大蒜去皮切碎，紫苏洗干净并剁碎，备用。

2. 热锅放油，下入鸭块，加入几片生姜，开中大火将鸭肉煸炒出油。

3. 放入盐、豉油和少许料酒，开小火炒至鸭肉块变色。

4. 将冬瓜块下入到锅中，翻炒至冬瓜均匀上色，加入水浸过冬瓜和鸭肉的2/3处，盖上盖子开大火煮开。

5. 大火煮开后，放入切好的紫苏和蒜末，翻炒均匀后盖上锅盖，转中小火焖煮，煮至冬瓜变软，锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖。

6. 调至最小火，试下味道，最后加入蚝油、少许白砂糖和花生油，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。