苦青菜种类

苦青菜种类包括：

大叶芥菜：

这是一种带苦味的青菜，叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜，适合鲜食和腌制，是酸菜鱼和酸菜汤的必需调料。

紫花苦菜：

这是一种开紫色花的苦菜，叶子背面有白色的绒毛，具有清热解毒的功效，适合在合适的季节采摘后直接晾晒。

苦瓜：

苦瓜是一种夏季食用佳品，营养丰富，具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜含有蛋白质和奎宁，具有抗癌作用。

苦菜：

苦菜又名荼、荼草、苦马菜，为菊科植物苣菜的全草，具有清热凉血、解毒的作用，适合腌制成苦菜。

蒲公英：

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁，为菊科植物蒲公英带根的全草，具有清热解毒的功效。

苦笋：

苦笋是一种苦味蔬菜，具体信息较少，但也是常见的苦味蔬菜之一。

苦苣菜：

苦苣菜是一种多年生草本植物，具有清热解毒的功效，山西等地将其作为野菜食用。

苣荬菜：

苣荬菜也是一种苦味蔬菜，具体信息较少，但也是常见的苦味蔬菜之一。

花叶滇苦菜：

花叶滇苦菜是一种苦味蔬菜，具体信息较少，但也是常见的苦味蔬菜之一。

短裂苦苣菜：

短裂苦苣菜是一种苦味蔬菜，具体信息较少，但也是常见的苦味蔬菜之一。