海红包子做法
海红包子的做法有多种,以下提供三种做法:
做法一:经典韭菜虾仁馅包子
面团制作
酵母用280克温水化开,放入面粉,搅成棉絮状。
和成面团,进行第一次发酵。
馅料准备
韭菜洗净,虾仁挑去虾线。
肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌成粘稠状。
加入虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜,搅拌好备用。
包制与发酵
面团发酵至两倍大后揉匀,排出内部空气,松弛十分钟,分成面剂子。
擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料,包成包子。
进行第二次发酵,大约二十分钟后发好,放入蒸锅大火加热,水开后蒸15分钟熄火,2分钟后开盖。
装盘食用
装盘后即可食用。
做法二:海带猪肉馅包子
面团制作
酵母用温水化开,面粉适量,用温水调面,揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大。
馅料准备
新鲜海带煮约10分钟,捞出反复洗净切碎。
五花肉剁成肉泥,加少许酱油、料酒、鸡精腌制。
切好的海带放肉馅上,加入足够多的蒜瓣,拍碎切成蒜末,炒后晾凉浇到海带馅儿上,加少许盐、鸡精拌匀。
包制与发酵
面团发酵好后,再次揉搓,切成小剂子,擀成厚薄合适的面片儿,包成小包子。
包好的包子放到温暖处醒一个小时左右,醒的时候上面要盖层薄单子。
蒸制
蒸锅里加入足够多的水点火,将醒好的包子放入篦子上,大火烧开5、6分钟后改中小火再继续10分钟,关火后等5、6分钟开盖。
做法三:胡萝卜海带馅包子
面团制作
面粉、小苏打加入面包桶内,温水加酵母拌匀,启动生面团功能,面包机揉差不多后取出,手揉光滑,盖湿布盖锅盖,温暖处发酵到二倍大。
馅料准备
海带泡水里,胡萝卜去皮洗净切丝,开水煮一分钟,捞出备用。
胡萝卜海带切末,葱姜虾皮切末,猪肉切末,葱姜虾皮末加入肉末,加酱油、料酒、盐、熟油、十三香,顺一个方向搅拌五分钟,加胡萝卜、海带末拌匀。
包制与发酵
面团发酵到二倍大,取出排气,分成20个均等的小面团,按扁,擀成饼,馅放中间,顺边捏褶,捏成包子。
锅中放足够的水,包子放锅中二次发酵20分钟,大火烧开转中火20分钟,关火再闷3分钟,开盖。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。