味淋是什么调料

味淋是一种 含有酒精和糖分的高甜度酒类调料，也被称为米霖、甜日本酒或日式甜煮酒。它是由甜糯米加曲酿造而成，具有类似米酒的甜味和酒味。味淋在日本料理中非常受欢迎，主要作用是去腥和提味。在烹调过程中，味淋可以增添光泽，使食材呈现更可口的色泽，并且有助于紧缩蛋白质，使肉质变硬。

使用味淋时，通常需要先将其煮沸，以烧除酒精成分，然后再进行烹调。味淋的甜味虽然不像砂糖那样浓郁，但能够充分引出食材的原味，特别适合用于照烧类料理。此外，味淋还可以用于煮菜、烧汤以及作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料。

总结来说，味淋是一种多功能的调味料，适合用于多种日本料理，能够提升食物的口感和风味。