西兰花鸡蛋煎豆腐
自制西兰花鸡蛋豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花：1颗
豆腐：1块（老豆腐或嫩豆腐均可，老豆腐更适合炒制）
鸡蛋：2个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
鸡精：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺（可选）
黑胡椒粉：少许（可选）
食用油：适量
小米辣：几个（可选，如果喜欢吃辣）
肉末：适量（可选）
制作步骤：
处理西兰花
将西兰花洗净，切下头部，花的部分，切下来就成了西兰花碎。
将西兰花用开水里焯烫一下，大概1-2分钟，时间别太长，不然营养就流失了。
焯好后捞出来放在豆腐上面，加盐、生抽、鸡蛋、胡椒粉、白糖、鸡精，然后用手抓拌均匀。
处理豆腐
豆腐捏碎或切成小块，与西兰花混合在一起。
炒制
锅中放少许油，油热后把姜蒜下锅炒出香味。
倒入准备好的豆腐和西兰花，用铲子轻轻翻炒，炒至散开。
如果喜欢辣味，可以加入几个小米辣，有条件的也可以加点肉末。
调味
加入盐、鸡精、生抽等调料，根据个人口味调整。
出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒鸡蛋时不宜用太多油，保持鸡蛋嫩滑即可。
西兰花焯水时，不要煮太久，保持脆爽口感。
加盐时要适量，避免汤味过咸。
黑胡椒粉可以根据个人喜好增减。
蒸制时间不宜过长，以免蛋羹过老影响口感。
这道西兰花鸡蛋豆腐色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣味、肉末等配料，使其更符合你的口味。