排骨炸黄瓜

排骨炸黄瓜是一道结合了排骨的鲜美和黄瓜的爽脆口感的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨

黄瓜

葱姜蒜

花椒

小米椒

干红辣椒

生抽

十三香

盐

鸡精

淀粉

辣椒面

花椒油

白芝麻

葱花

做法步骤

黄瓜切丁：

将黄瓜切成小丁备用。

排骨腌制：

排骨洗净沥干水分，加入两勺生抽、少许十三香、盐和鸡精、一勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

炸排骨：

锅中倒油，油温6成热时下入腌制好的排骨，炸至金黄色捞出。

炒香调料：

锅中留少许底油，油热后下入姜末、蒜末、干红辣椒，小火炒香。

炒黄瓜：

加入一勺辣椒面、半勺花椒粉，小火炒香，然后倒入黄瓜炒至断生。

合炒：

将炸好的排骨倒入锅中，加入一勺生抽、少许老抽、少许白糖、少许食盐和鸡精、十一勺花椒油，翻炒均匀。

出锅装盘：

最后撒入白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

排骨腌制时间不宜过长，以免过咸。

炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

黄瓜炒至断生即可，不宜炒得太久，以保持其爽脆口感。

这道排骨炸黄瓜色香味俱全，外酥里嫩，麻辣鲜香，非常适合作为一道家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。