炸芋头丸子的芋头是哪种

炸芋头丸子时，选择合适的芋头品种是确保口感的关键。以下是推荐的芋头品种及选择建议：

特点：表皮细腻、形状椭圆、不含太多水分。

理由：这类芋头蒸熟后能轻松捣成细腻的芋泥，做出的丸子既不会太湿，也不会过于粗糙，能够保留芋头的原味。

特点：椭圆形、粉糯香甜。

理由：小芋仔适合炸丸子，带皮放入锅里煮熟后放凉去皮，用勺子捣碎，捣碎后无颗粒状，炸的时候不容易开口，蹦出油来。

特点：表面光滑、无裂口。

理由：裂口的芋头容易变质，口感也会差，因此选择表面光滑、无裂痕的芋头可以确保丸子的质量和口感。

特点：粉糯香甜。

理由：这种芋头煮熟后口感绵密，做出来的丸子口感更好。

建议

选择建议：选择粉糯型的小芋头或小芋仔，表皮光滑、无裂痕，粉糯香甜的品种。

处理步骤：将芋头煮熟后放凉去皮，用勺子捣碎，确保无颗粒状，然后加入适量的粘米粉或其他合适的粉类，搅拌均匀，揉成丸子。

通过以上建议，可以确保炸出来的芋头丸子口感酥脆、内部粉糯，达到最佳的风味和口感。