鹌鹑蛋和金针菇青椒肉丝

金针菇青椒肉丝

所需材料：

1. 猪精瘦肉适量

2. 青椒适量

3. 鹌鹑蛋10来个

4. 料酒2勺

5. 生粉适量

6. 盐适量

7. 蚝油适量

8. 胡萝卜适量

9. 食用油适量

做法步骤：

准备材料

青椒洗净，去尾部，从中间刨开去籽，去筋，然后切丝。

猪精瘦肉洗净，切成细丝，用料酒和生粉浆一下。

鹌鹑蛋煮熟后去除外皮，用盐腌制一会。

胡萝卜洗净，切成丝。

炒制过程

热锅放油，油稍微多一些，放入鹌鹑蛋至表皮微黄有点炸蛋的感觉，捞出备用。

利用锅内剩余的底油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

接着放入青椒丝和胡萝卜丝，快速翻炒至断生。

放入焯好的金针菇，继续翻炒均匀。

加入适量蚝油和盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

装盘

在装盘前可以撒上一些切好的小米辣或葱花，既增色又提香。

根据个人口味，还可以在出锅前沿着锅边淋上少许香醋，增加一丝清爽的酸味。

小贴士

炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的新鲜与营养。

鹌鹑蛋皮微黄即可捞出，避免炒得过老。

根据个人口味可以适量调整盐和蚝油的量，以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合快速炒制，是一道家常美味佳肴。希望你喜欢!