如何清蒸牛尾

清蒸牛尾是一道美味的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

牛尾 500克

香油 10克

料酒 10克

酱油 15克

白糖 5克

淀粉 15克

味精 10克

精盐 适量

姜片 适量

大料 2颗

桂皮 1小段

鸡汤 适量

步骤

准备牛尾

将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡洗净，放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。

炒制香料

锅上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。

煮制牛尾

下入甜面酱炒匀，加入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、清水，将牛尾烧开，用微火煮至九成熟。

蒸制牛尾

将煮好的牛尾分码在蒸碗内，锅中的原汤过滤后浇入牛尾碗内，再上锅蒸烂。