螃蟹绑着蒸

是的，螃蟹在蒸制前通常会被绑起来。这样做的目的是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，从而保持其形状和完整性，防止蟹黄和蟹油流失，确保蒸出来的螃蟹肉质鲜美且安全。

具体步骤如下：

清洗螃蟹：

首先需要将螃蟹清洗干净，特别是蟹壳表面和蟹腿的缝隙，以去除泥沙和杂质。

捆绑螃蟹：

用厨房专用绳子将螃蟹的钳子和腿捆绑起来，以防止蒸的过程中螃蟹乱动。

摆放螃蟹：

将清洗干净并捆绑好的螃蟹腹部朝上放在蒸架上，这样能防止蒸制过程中蟹黄流出，保持蟹肉的鲜美。

蒸制螃蟹：

盖上锅盖，用大火将水烧开，待水沸腾后开始计时。蒸制过程中不要频繁揭开锅盖，以免蒸汽散失，影响蒸蟹的效果。

通过以上步骤，可以确保螃蟹在蒸制过程中保持最佳状态，同时也保障了烹饪过程的安全。