合肥风吹猪肝做法

风吹猪肝是一道具有独特风味的美食，其做法如下：

准备猪肝

购买500克猪肝，清洗干净后切成5厘米宽的长条。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入辣椒粉、食盐、花椒粉，抓拌均匀。

腌制3个小时后，再次抓拌20分钟。

晾晒猪肝

用剪刀在猪肝的一端戳个孔，穿上一根线，挂在一个通风的地方，暴晒5天左右，直到猪肝发硬。

如果没有太阳，可以放在阴凉通风的地方晾干。

储存猪肝

当猪肝变硬后，放入冰箱储存备用。

炒制猪肝

取出晾干的猪肝，切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片。

锅中放油，烧到七成热后，将猪肝片放入油中小火炸30秒，捞出沥油。

锅中留底油，放入红油、辣妹子、小红尖椒稍煸出辣味，加入猪肝片，蚝油、味精、大蒜翻炒几秒钟即可出锅。

小贴士：