怎么选新鲜的猪肝

挑选新鲜的猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：

观察颜色

新鲜的猪肝颜色应为深红色或紫红色，表面光滑且有光泽。如果颜色暗沉或发灰，可能已不新鲜。

颜色应均匀，没有异常的红色或白色区域。

闻气味

新鲜的猪肝有一种淡淡的腥味，如果闻到刺鼻的异味，则可能不新鲜，应避免购买。

没有腥味或异味，若有淡淡的肝味则较为新鲜。

触摸质感

新鲜猪肝的质感应当弹性良好，按压后能迅速恢复原状。如果感觉粘腻或质地松散，则说明不新鲜。

表面或切面没有水泡，摸起来有弹性。

观察表面和形状

表面应光滑完整，没有破损或干燥的痕迹。