小红书美食做法茄子豆角

茄子豆角是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

茄子

豆角

食用油

蒜末

生姜末

红尖椒

豆瓣酱

生抽

素蚝油

盐

做法

准备食材

茄子洗净切条，豆角洗净掰成段。

茄子可用清水浸泡后捞出，轻轻拍干水分，再裹上一层薄薄的玉米淀粉，防止氧化变黑。

炸制

锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，先下入豆角，中小火慢炸至虎皮状，捞出控油备用。

油温回升至七成热时，迅速下入裹好淀粉的茄子，大火快炸至金黄酥脆，捞出控油。

炒制

锅中留少量底油，下入姜片和拍扁的大蒜，中小火慢炒至蒜香四溢。

加入干辣椒和小米辣，快速翻炒出辣香味。

倒入一勺豆瓣酱炒出红油，加入蒜末、生姜末炒香。