砂锅炖咸鲅鱼茄子的做法

砂锅炖咸鲅鱼茄子的做法如下：

准备食材

新鲜鲅鱼一条

茄子一个

葱姜蒜适量

鲅鱼处理

鲅鱼去鳞去内脏，清洗干净

茄子处理

茄子切块，用盐稍微腌制去涩

炒香入味

热锅凉油，放入切好的葱姜蒜爆香

加入鲅鱼块，两面煎至微黄色，出香味

加入茄子

茄子沥干水分后，放入锅中，与鲅鱼一起翻炒均匀

茄子吸收了鲅鱼的香气，同时也能帮助吸附多余的油脂

烹饪完成

加入适量清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮

等鱼肉熟透，茄子软烂，美味的茄子炖鲅鱼就完成了

建议：

鲅鱼煎至微黄色可以更好地锁住鲜味，炖煮时小火慢炖能使鱼肉和茄子更加入味。

茄子用盐腌制可以去除涩味，同时也能让茄子在炒制时更加容易吸收调料的味道。