鲢鱼西红柿怎么做
方法一
准备食材 ：鲢鱼洗净切块，番茄切块，切好姜蒜末。烹饪步骤
开火，等锅烧开后放入少量油烧热，将姜蒜末和花椒加入油炸，再加入大半锅冷水。
等一分钟后将切好的鲢鱼倒入锅中，盖好锅盖，煮12分钟左右。
开盖，加入适量盐、鸡精和少量酱油、醋、豆瓣后开盖煮3分钟。
将番茄放入电火锅打底，将煮好的鱼倒入电火锅中再煮12分钟，即可食用。
方法二
准备食材：
鲢鱼去鳞去内脏，洗净切段；西红柿洗净，切小块；香菇四五个，温水泡发，水中加少许面粉，清洗干净；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。
烹饪步骤
热锅上油，将鲢鱼两面煎黄取出。
锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱、姜、蒜，烹入料酒，去腥后，加老抽、蚝油上色。
倒入适量热水，加香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上，待汤汁浓稠，调入两勺白糖、少许盐、味精，收汁装盘后，放香菜点缀，即可上桌食用。
方法三
准备食材：
鲢鱼300克，西红柿一个，大葱少许，姜少许，大蒜两瓣，香葱少许，山茶油适量，盐少许，生抽适量，料酒适量，鸡精少许。
烹饪步骤
将鲢鱼切成块，放入盐、料酒腌制一晚上，天气热时可以在外静置两小时后再放入冰箱冷藏。
将腌好的鱼块拿出来洗干净，西红柿去皮切成块。
葱切成段，大蒜和姜切成末，香葱切成小段备用。
将锅烧热，锅里放入油，油热后放入鱼块，煎至两面变色，盛出来备用。
锅里直接放入西红柿翻炒，炒出汁来，然后往锅中添半碗水，放入葱姜蒜，生抽，盐将汁煮开。
汁煮开后放入鱼块，盖上锅盖接着炖，汤汁变浓稠时放入鸡精调味出锅，撒上葱花即可。
方法四
准备食材：
鲢鱼肉五小块，番茄一个，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量，葱末适量，鱼露一汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许，香油少许。
烹饪步骤
鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量，搅拌均匀，腌制十分钟。
番茄切小块待用。
锅中加适量清水，开火，下入番茄块，大火烧开，小火继续煮五分钟，番茄皮完全脱离番茄，挑出来。
开始调味，下入半茶匙盐，一汤匙鱼露提鲜，少许胡椒粉，继续大火烧滚开，下入腌制好的鲢鱼肉，鱼肉滑散，点少许香油，鸡精，煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟，保持大火，装碗，撒上葱末即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。