做红烧肉要不要加料酒呢

炒红烧肉时建议放料酒。料酒在烹饪中主要用于去腥、增香和提味。在炒红烧肉时，料酒可以有效地去除猪肉的腥味，同时还能增加菜肴的香气和风味。此外，料酒中的酒精成分在高温下能迅速挥发，不会在菜肴中留下过多的酒精味，从而不会影响菜肴本身的口感。

然而，也有一些观点认为料酒并不是必须的，可以通过其他调料如香料和白酒来去腥增香。特别是对于宝宝来说，由于料酒中的酒精成分可能对他们的肝脏造成负担，因此不建议在宝宝的食谱中使用料酒。

综合来看，如果你追求传统的味道和风味，放料酒是一个很好的选择。如果你对酒精敏感或者希望尝试不同的风味，可以尝试使用黄酒或其他酒类来代替料酒。