涟源三粉雪花丸子做法
涟源雪花丸子的做法如下：
材料准备
熟猪肥膘肉或新鲜五花肉、鱼肉（选择肉质紧实的新鲜五花肉或鱼肉，前者更具嚼劲，后者则更加鲜嫩）
鸡蛋黄、面粉、淀粉少许
白糖、精盐、味精、料酒
芝麻、青红丝、花生油、香油
糯米（选择糯米作为关键食材，能够提供粘稠感和独特的口感）
生姜、大葱（切末后用于去腥增香）
制作步骤
肉馅制作：将熟猪肥肉剁末放容器内，加入蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。或者将新鲜五花肉或鱼肉切块，虾仁剁碎，与浸泡后的糯米、生姜末、大葱末、盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋混合搅拌均匀，腌制10分钟。
丸子制作：热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。或者戴上手套，将腌制好的肉馅挤成小丸子状，每个丸子的大小可以根据个人喜好调整。
炸丸子：将炸好的丸子放入油锅中，炸至微黄捞出，沥干油分。
熬糖色：炒锅放少许香油、白糖微火熬制，用勺子快速搅动至熔化、起沫、微黄时放丸子、芝麻、青红丝拌匀出勺。
裹糯米：将炸好的丸子放入糯米中滚一圈，使其均匀裹上糯米。
蒸丸子：将裹好糯米的丸子放在蒸屉上，用中火蒸20分钟。
装盘：将蒸好的丸子取出，晾凉后逐个拔丝入盘，待冷却即可。
注意事项
糯米要提前浸泡至少2小时，以便在蒸制时能够达到最佳的口感。
蒸制过程中要注意水量，以免锅内水干燥。
可以根据个人口味适量加入其他调味料，如生抽、老抽、耗油、鸡精等，以增加丸子的风味。
以上是涟源雪花丸子的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的雪花丸子!